| SEGURETAT I ACCCIDENTS | |
| DIRECTIUS QUE CAL SEGUIR DE MANERA ESTRICTA EN ENTRAR A LA CUINA | |
| INDUMENTÀRIA | La roba ha de ser de cotó. Devantal ben col·locat. Sabates o esclops antilliscants. Usar mitjons per evitar cremades al cuinar o al transportar els productes. |
| TERRES | Cal mantenir-los el més nets i secs possible. Si cauen líquids, greixos o menjar cal netejar i assecar ràpidament. |
| GANIVETS | En muntar la taula de tallar per començar a treballar, cal col·locar els ganivets a l adreta amb la part tallant mirant cap a la taula de tallar. Els ganivets no han de quedar mai estesos sobre la taula de tallar, ni embolicats amb els residus de peladures. Mai deixarem els ganivets bruts a la pica!! |
| VIDRES | No s’han de tenir gots o copes de vidre a la partida sota cap concepte. |
| MATERIAL FORNEJAT | Sempre que traiem alguna cosa del forn i la deixem en una superfície o sobre els fogons, cal marcar-la per evitar que els altres es cremin. Per exemple, lligant un drap al mànec de la xatosa sortint del forn. |
| MATERIAL ELÈCTRIC | Abans de usar qualsevol instrument o màquina elèctrica cal desmuntar-la, comprovar si està neta i ben muntada i tornar a connectar per usar. En acabar, cal desendollar, netejar bé i deixar a punt pel proper ús. |
| TAULES DE TALLAR | Han d’estar ben netes i seques. Cal assegurar-se que están ben subjectes per evitar que es moguin o rellisquin. |
| CAIGUDES DE MATERIAL | Cal evitar-les tan com sigui possible, però si es produeixen no intentarem parar mai l’objecte amb les mans, els peus o les cames. |
| LES TAULES | Han d’estar ben seques durant tot el servei. Mai endollar una màquina sobre una taula mullada. |
| NETEJA | Igualment, durant la neteja cal tenir cura que l’aigua no entri amb contacte amb endolls o altres punts de subministrament elèctric. |
| POSADA EN MARXA DE FORNS O FOCS A GAS | Abans de posar-los en marxa cal comprovar que no hagin quedat encesos. En posar en marxa la clau general això podria provocar fugues i per tant riscos de cremades, etc. |
| CUADRE GENERAL | En acabar el servei, s’han de desconnectar totes les màquines a excepció de les càmeres de fred. |
| ACCIDENTS DE FOC | Si s’encén una paella, cassola, etc., no intentar apagar- la amb aigua mai!!. Apagar el gas i sufocar amb l’extintor. |
| ACCIDENTS DE MAQUINÀRIA | Si salten els diferencials, no tocar-los amb les mans mullades. Si no s’apugen no intentar-ho reiteradament. Avisar l’electricista. |
| MÀQUINA DE PASSAR CARN | Empènyer la carn amb la massa adequada. Mai ganivets o altres objectes. I, de cap manera, els dits! |
| MÀQUINA DE TALLA EMBOTIT | Usar sempre el mànec de protecció, mai la mà directament. |
Seguretat i Accidents
Subscriure's a:
Missatges (Atom)